お弁当の食中毒を防ぐには。

日々あったかくなってきましたね。
こちら（千葉）は今日は25℃、明日も27℃らしいので、ゆずずには半袖が必要になってきました。

気温が上がると、お弁当の食中毒が心配ですね。

食中毒を防止するためにはこんなことに注意しておいた方がいいそうです。

①冷蔵や冷凍品を購入した時はなるべく早く冷蔵庫に入れること。
　車の中や長時間の常温にさらされると、温度変化で傷みやすくなり、菌が繁殖してしまう。

②調理の前はしっかり手を洗う。調理器具もこまめに除菌・熱湯消毒する。
　以前にテレビでやっていましたが、菌の数が多いのは、

　１位は　まな板
　２位は　ふきん　とのこと。

　まな板の傷の中に入り込んだりするので、定期的に交換した方がいい、と言っていました。
　ふきんもこまめに取り換えた方がよさそうですね。

③食材には必ず火を入れる。（生もの、加工品はさける）
　生ものや加工品は気温が上がると菌が繁殖しやすいので、これからの季節は避けた方がいいとのこと。レタスを下にひいたりするのも、水分が多いのでやめたほうがよいそうです。

　ハムやウィンナー、かにかま、かまぼこ、チーズなどよくお弁当に使われていますよね。
　チーズは無理ですが、ハムなどの肉や魚の加工品は熱湯でゆでるといいとのこと。
　ちなみに熱湯でゆでると、添加物が落ちるので体にもいいし、味もおいしくなりますよ。

　作り置きしてあるおかずを冷蔵庫から出してそのまま詰めるのも、よくないんだそうです。
　必ず火をもう一度通してから！これが基本のようです。

④お弁当箱内の水分を極力減らす。
　水気が多いとそこから菌が繁殖しやすくなります。
　お弁当を詰める時は完全に冷ます、汁気の多いもの（煮物など）はなるべく入れない方がいいとのこと。
　とにかく汁気・水気をいれないようにします。
　ミニトマトなども、ペーパータオルで拭いてからいれるといいそうです。（生野菜なので、あんまり暑いところはだめそうですね。ゆずずは去年大丈夫でした）
　ご飯もあつあつをお弁当箱に入れて冷ましたりすると、お弁当箱の内側には水気がたくさん発生しています。
　別の容器やお皿で冷ましてから、詰めるのがベストですね。

⑤食材どうしをくっつけない。
　違うおかず同士がくっつくと、そこから変質や腐敗してくるそうです。
　カップやバランでしっかりしきった方がよいとのこと。
　カップも和紙など紙でできたものは吸湿するので、おススメです。
　詰める時も手で触らず、調理したお箸ではないもので詰めた方がいいそうです。

⑥お弁当箱の除菌・熱湯消毒。
　いつもつかっているまな板に菌が多いなら、お弁当箱も同じですね。
　週に一度くらいはきっちりお手入れした方がよいそうです。

＜参考サイト＞
農林水産省のさらば食中毒

All aboutの夏場のお弁当対策
関西電力のサイト

昔、調理場がガラス張りの某お店で、サラダスピナーで野菜の水分をひたすら飛ばしている人がいたんですが、
サラダスピナーのザルと水を受けるボールの間全面にキッチンペーパーを入れて、そのキッチンペーパーが濡れなくなるまでひたすら作業していました。
そのくらい水分ってだめなんですね。
パリッとしてる方がおいしいのもあるのかもしれませんが^^

ちなみに、それでもやっぱり心配！念には念を！と言う人は、抗菌シートを使うのも手です。（楽天の「抗菌シート　お弁当」の検索結果に飛びます。キャラものとかもあるみたいですね。）

お子さんが部活などをやっていて、部室やかんかんでりの下にお弁当が置かれる方には必需品だそうです。

100円ショップでも売っているそうですが、効果はどうなのかしら・・・？
ワサビやからし成分の入ったのは効きそうな感じがします。
梅干しが食べられるお子さんは梅干しを入れるのもおススメです。

せっかく作ったお弁当、安心しておいしく食べてほしいですね☆

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